Chardonnay IGP Pays d’Oc
Les Cépages
Chardonnay ist seit Langem im Languedoc heimisch. Doch Michel Raynaud wollte ihm einen neuen, frischen und süffigen Stil verleihen.
Dafür ging der Winzer in die hoch gelegenen Terroirs im Limoux und Haute Vallée de l’Aude, wo die Trauben in 350 bis 400 Metern Höhe eine unwiderstehliche aromatische Frische entfalten.
Technische Daten
- Rebsorte: Chardonnay
- Böden: 80 % mineralische Kalbraunerde, 20 % tonig-steinige Böden
- Lese & Weinbereitung: Handlese, Direktpressung der Trauben unter Schutzgasatmosphäre, Auswahl der Moste mit einem potenziellen Alkoholgehalt von 13,5 bis 14 % Vol.
- Herkunftsbezeichnung/Appellation: IGP Pays d’Oc
Verkostungsnotizen
Blassgolden mit grünlichen Reflexen verrät dieser Chardonnay schon im Glas seine Finesse. Aromen von Birnen verschmelzen am Gaumen mit Anklängen von Lindenblüten und Akazien. Feinfruchtig, frisch und harmonisch, eine köstliche kleine Auszeit.
Wozu genießen?
Ein Carpaccio von Jakobsmuscheln passt wunderbar, ebenso wie Muscheln oder Edelfische.
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