Chardonnay IGP Pays d’Oc blanc
Les Cépages
Si le Chardonnay est un cépage blanc typique de la région du Languedoc, Michel Raynaud a choisi de lui donner une toute nouvelle couleur dans cette cuvée croquante et friande.
Pour cela, le vigneron s’est tourné vers des terroirs d’altitude qu’il connaît bien : le bassin méditerranéen, le Limouxin et la haute vallée de l’Aude. C’est ici, de 350 à 450 mètres au-dessus de la mer, que les raisins se font si frais et gourmands.
Fiche technique
Cépage : Chardonnay
Sols : calcosols minéraux à 80 % et argilo-caillouteux à 20 %
Élaboration : récolte à maturité, manuelle, anaérobie, pressurage direct sous CO2/SO2, sélection des jus à 13,5°/14°
Origine : IGP Pays d’Oc
Caractère sensoriel
Dans le verre, la personnalité sauvage de la garrigue (pin, thym, romarin, buplèvre) ne se fait pas attendre. Derrière sa couleur rouge aux reflets grenat soutenus, la cuvée parcellaire affiche d’abord un nez de fruits bien mûrs. Et ce n’est qu’un début. Élégante, fine, persistante : la bouche se distingue à son tour par ses arômes complexes. Une dégustation qu’on n’oublie pas.
Pour l’accompagner ?
Une table simple et généreuse pour souligner la gourmandise de ce vin des Corbières, comme des plats épicés à base de volaille ou de viande rouge.
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