Domaine Plan De Roque IGP Aude Hauterive blanc
Les Classiques
Au Domaine Plan de Roque, de nombreux cépages typiques d’Occitanie mûrissent à l’abri d’une colline et d’une falaise. Une diversité qui ne demande qu’à être explorée…
C’est donc sans hésiter que Michel Raynaud décide de créer plusieurs cuvées issues de ce terroir : trois vins, trois couleurs, toutes fidèles au classicisme de la région. Ce vin blanc est l’une des facettes de la trilogie vigneronne.
Fiche technique
Cépages : Viognier, Marsanne, Grenache blanc, Vermentino et Carignan blanc
Sols : calcosols et éboulis caillouteux avec un bon drainage
Élaboration : cueillette manuelle à maturité phénolique, transport en caissette de 20 kg, macération carbonique longue de 25 à 30 jours
Appellation : IGP Aude Hauterive
Caractère sensoriel
Ce vin blanc de l’IGP Aude Hauterive ne manque pas d’afficher son caractère solaire. Que ce soit au nez ou en bouche, il est fin et complexe, sans détours. L’équilibre entre tension et gras est impeccable, laissant toute leur place aux arômes nés de la garrigue. Sa longue finale prolonge la dégustation tout en fraîcheur. Simplement.
Pour l’accompagner ?
Sardines grillées et focaccia ne peuvent que plaire à ce vin blanc, tout comme un risotto crémeux, cuisiné avec des légumes méditerranéens bien sûr.
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